Среда
20.11.2019
19:44
ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Архив записей
****
каталог сайтов Latvijas Reitingi Союз кулинаров. Новые кулинарные сайты, кулинарные сайты с пошаговыми рецептами, новые рецепты. Форум кулинарных рецептов. Каталог сайтов.
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » 2011 » Ноябрь » 23
Секреты винного искусства от Лука Марони

Маэстро в области виноделия дал несколько мастер-классов для сотрудников ГК «ЛУДИНГ», на которых презентовал свою уникальную систему оценки качества вина. Господин Марони изучает химическую структуру вина вплоть до выявления ее молекулярной формулы, чтобы наиболее точно оценить напиток.

Лука Марони именует себя скромно: аналитик чувств и ощущений. Вина он «читает». Исключительно один, в темноте и полной тишине, делая над бокалом два «фирменных» вдоха: короткий и длинный. «Прочитанных томов» в его библиотеке более 160 000. И только 9 раз за десятилетия своей работы он поставил вину 99 баллов: «Сто баллов не бывает. Это миф. Вино – это творение человека. Оно не может быть столь же совершенно, как виноград, которого касалась рука Бога».

После мастер-классов, на которых присутствовали сотрудники отдела по работе с сектором HoReCa компании ГК "ЛУДИНГ", в ресторане Spago состоялся гастрономический ужин для лучших сомелье 2010 года и рестораторов из самых известных и популярных заведений России.

Лука Марони рассказал о таких вещах, которые даже у профессионалов вызвали удивление. Так, винный мэтр заявил, что он преднамеренно занижает оценки тем производителям, в аромате вин которых выделяется дерево. Оказывается, по мнению Марони, нотки дуба не должны быть слышны первыми, дуб наоборот должен подчеркивать фруктовые и ягодные ароматы в напитке. Также, по заявлению итальянского винного критика, сегодня именно Италия культивирует автохтонные или местные сорта винограда, что явно подчеркивает индивидуальность итальянских вин. Это отличает их от традиционных сортов Франции, которых не так много, но они уже стали известными по всему миру.

Во время гастрономического ужина не было ни одного свободного места, Лука презентовал фильм об итальянском виноделии, снятый лауреатом трех премий «Оскар» Витторио Стораро. В документальном видео рассказывалось о становлении виноделия Италии в культурно-историческом контексте.

Просмотров: 389 | Добавил: igos2009 | Дата: 23.11.2011 | Комментарии (0)

Copyright MyCorp © 2019