Выдающийся каталонский шеф-повар Ферран Адриа (elBulli) выпустил книгу о вкусной и дешевой пище. Он назвал ее просто — "Семейная кухня". Как сообщает Каталония Онлайн,
цель издания — показать, что люди не едят хорошую пищу только потому,
что не хотят. Адриа приводит несколько сотен рецептов, разработанных
на его ресторанной кухне, в том числе его коллегами и учениками. Из
этих рецептов он составил 31 меню из нескольких блюд. Себестоимость
каждого меню — 4 евро. Адриа наглядно демонстрирует, что каждая семья при желании может питаться дома, как в ресторане elBulli, но за гораздо меньшие деньги. "Качественная
еда стоит столько же, сколько и полуфабрикаты, — поясняет Адриа. —
Проблема в том, что прежде люди жили по несколько другим обычаям.
Сегодня сложно говорить о готовке, когда один приходит с работы раньше
другого". В книге Адриа пытается найти ответ и на другой вопрос:
"Почему мы не готовим дома?" Прежде, как замечает Адриа, никакой повар
не мог ничему научить никакую бабушку, потому что любая бабушка знала
лучше любого шеф-повара, как нужно правильно готовить те или иные
блюда. Сегодня ситуация поменялась. Прославленный повар
предупреждает, что не хочет лукавить со своими читателями: большинство
рецептов, приведенных в книге, любой сможет найти в пнтернете. Так же и
в отношении цены обеда — 4 евро. Она получается, если использовать
замороженные продукты, а скорость приготовления обеспечивается
предусмотрительностью и запасливостью самой хозяйки, у которой в
морозилке всегда есть приготовленная в свободную минутку заправка к
паэлье или гаспачо. Еще до выхода в свет книга была признана
кулинарным бестселлером, а издатели заявили о своем намерении перевести
ее на английский, норвежский, голландский, датский, португальский,
немецкий, французский и русский языки. gastronom.ru
|