Классические дрожжевые блины (особенно гречневые)
делаются на опаре. Для этого свежие дрожжи смешивают с небольшим
количеством муки, сахара и воды, дают подняться; потом вводят остальные
ингредиенты и большую часть муки – дают подойти пару часов. После
этого добавляют остальную муку, белки и выпекают блины. Опару
можно облить кипятком - тогда получатся заварные блины. Но это целый
процесс, на скорую руку его не поставишь. Зато накормить стопкой
дрожжевых блинов удастся десяток гостей, друзей и любимых родственников.
|