На 4-6 порций.

Приготовление:
1. Отрезать зеленые листья порея. С белой части стебля отделить верхние листья и смыть песок. Мелко нарезать.
2. Картофель почистить и нарезать.
3. Если кожура у кабачков твердая — очистить их от кожуры. Разрезать кабачки пополам и удалить семечки. Мякоть нарезать довольно крупными кубиками.
4. Разогреть на сковороде масло и обжаривать порей 2-3 минуты.
5. Положить в кастрюлю кабачки и картофель.
6. Влить бульон.
7. Добавить жареный лук-порей.
8. Положить лавровый лист. Варить все на небольшом огне, пока картофель не станет мягким.
9. Влить в кастрюлю сливки.
10. Вынуть лавровый лист, и смешать все в блендере в однородную массу.
11. Добавить лимонный сок, щепотку тертого мускатного ореха и под конец — соль по вкусу.
12. Подавать можно как горячим, так и остуженным.

Вариации на тему:
Можно добавить в суп-пюре 1-2 зубчика чеснока и стружки из кожуры лимона.
Подавая на стол, суп можно дополнить сухариками из белого хлеба или тонкими до прозрачности кружочками очень маленького кабачка.

Полезно знать:
У маленьких кабачков и цукини кожура очень нежная, поэтому чистить их перед приготовлением не обязательно.