Foto: PantherMedia/Scanpix

Маринад из соевого соуса и вина

Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад минут на двадцать, но не ставим в холодильник. Затем рыбу откидываем на дуршлаг (убираем лишнюю жидкость) и можно запекать на решетке. Так можно приготовить и филе трески, и лосося.

Маринад из белого вина и лимона

сухое белое вино — 250 мл
лимонный сок — 4 ст. л.
лимонная цедра — 1 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.
оливковое масло холодного отжима — 5 ст. л.

Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад на 1-2 часа, можно в холодильнике.

Маринад с виски и шерри

оливковое масло — 3-4 ст.л.
виски — 2 ст.л.
шерри — 1 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
чеснок — 1 зубчик (продавленного через пресс)
свежемолотый черный перец — по вкусу

Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад на 30 минут, не в холодильнике.

Пряный лимонный маринад

репчатый лук — 1 шт
средний лимон — 1 шт
смесь перцев — 1 ст.л. в горошинах
оливковое масло- 4 ст.л.
коньяк — 40 мл
укроп, петрушка, тимьян — средний пучок

Лук и зелень мелко нарезаем, выжимаем сок лимона, добавляем остальные ингредиенты, смешиваем все в одной посуде и маринуем рыбу 1-2 часа в холодильнике.

Маринад с гранатовым соком

натуральный гранатовый сок — ~500 мл
оливковое масло — ~2 ст.л.
хмели-сунели — 1/2 ч. л.
кориандр,соль, свежемолотый перец — по вкусу

Маринад подходит для практически любой рыбы — осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг, количества хватит на 2-2,5 кг рыбы. Рыбу нарезаем порционными кусочками и складываем в кастрюлю.

Сверху посыпаем специями и заливаем гранатовым соком. Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешиваем, поднимая снизу вверх.

Добавляем оливковое масло и еще раз перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая. Остается только промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.