Кулинарные привычки жителей южных провинций Китая обрекают некоторые виды животных на вымирание. По заявлениям китайских ученых, питательная ценность мяса диких животных сильно преувеличена мистическими представлениями

Крупнейший на юге Китая город Гуанчжоу известен весьма специфическими представлениями о кулинарии. Местные вкусы кажутся экстремальными даже для китайцев из других областей страны. Причиной такого своеобразия являются 2000-летние традиции народной медицины. Существует даже такая закономерность, что чем реже животное встречается в природе, тем выше ценится его мясо. Популярная местная поговорка гласит: «В Гуанчжоу едят все четвероногое, кроме стульев, все летающее, кроме самолетов и все плавающее, кроме лодок».