Японская традиционная кулинарная культура получила сегодня мощный удар со стороны государства - с 1 июля вошел в силу запрет подавать в ресторанах блюда из сырой печени, которые пользовались в стране огромной популярностью. Отныне нельзя также продавать их и в продовольственных магазинах с пометкой «пригодно для употребления без термической обработки».

За нарушение запрета полагается до двух лет тюрьмы или штраф до 2 млн иен - более 25 тыс долларов. Как разъяснило министерство здравоохранения, труда и благосостояния, кроме тщательной термической обработки до сих пор не найдено способа обеспечить безопасность блюд из говяжьей печени. Однако против запрета решительно выступает пищевая индустрия и владельцы ресторанов. Они ссылаются на то, что нынешняя мера властей игнорирует традиционные пищевые пристрастия большого числа японцев. Поэтому министерство заверило, что запрет будет немедленно снят, как только ученые найдут средство подавить без ущерба для человека появление опасных болезнетворных организмов в сырой печени.

В апреле прошлого года пять человек, включая 6-летнего мальчика, умерли, отравившись блюдом из сырой говядины в одном из ресторанов. Сырая говяжья печень еще опаснее. По данным министерства, она дает отравлений в несколько раз больше, чем сырое мясо. В субботу накануне введения запрета посетители до отказа забили заведения, где подавали угощение из сырой печенки. Многим пришлось даже выстоять в длинных очередях, чтобы в последний раз насладиться любимым блюдом.

В то же время в Японии по-прежнему свободно подаются в ресторанах и продаются в магазинах различные блюда из сырых морепродуктов и мяса.

источник: http://news.headline.kz/